Самое время заглянуть на китайский Новый Год в Москве и попробовать лапшу по-ланчжоуски! 🍜

Лапша по-ланчжоуски (兰州拉面, lanzhou lamian) — это одно из самых известных и любимых блюд китайской кухни, которое родом из города Ланьчжоу (провинция Ганьсу, северо-запад Китая). Это блюдо славится своей простотой, насыщенным вкусом и уникальной технологией приготовления лапши.  

Основные особенности лапши по-ланчжоуски 

  1. Главная «фишка» лапши по-ланчжоуски — это то, что её готовят вручную. Мастера растягивают тесто, складывают его и снова растягивают, создавая тонкие, но упругие нити лапши. Этот процесс называется «ламянь» (拉面, Lamian).  
  2. Бульон готовится на основе говядины и костей, с добавлением специй, таких как звездчатый анис, корица, имбирь и чеснок. Бульон получается прозрачным, но очень ароматным и насыщенным.  
  3. В блюдо добавляют тонко нарезанную варёную говядину, которая прекрасно сочетается с бульоном и лапшой.  
  4. Лапшу по-ланчжоуски часто подают с зелёным луком, кинзой, редькой и острым перцем. Также можно добавить немного уксуса или соевого соуса для дополнительного вкуса.  
  5. В некоторых регионах блюдо подают с острым маслом или пастой из перца чили, что добавляет ему пикантности.  

История и культурное значение  

Лапша по-ланчжоуски имеет долгую историю, насчитывающую более 200 лет. Она стала популярной благодаря мусульманской общине хуэй, которая проживает в регионе. Блюдо быстро распространилось по всему Китаю и за его пределами, став символом ланьчжоуской кухни.  

Сегодня лапшу по-ланчжоуски можно найти практически в любом городе Китая, а также в китайских ресторанах по всему миру. Это блюдо ценится за свою простоту, доступность и насыщенный вкус.  

Как её едят?  

Лапшу по-ланчжоуски едят горячей, часто с палочками и ложкой. Сначала наслаждаются бульоном, а затем — лапшой и говядиной. Это блюдо идеально подходит для холодного времени года, так как согревает и дарит ощущение комфорта.  

Если вы ещё не пробовали лапшу по-ланчжоуски, обязательно добавьте её в свой список блюд, которые стоит попробовать! 🍜


Приглашаем вас 16 февраля 2025 года на мастер-класс по лепке пельменей! Под руководством нашего опытного педагога Юй Лаоши вы освоите искусство лепки Цзяоцзы.
Узнать подробнее